地瓜甜甜的口感非常適合用來製作甜點，這次我用同一種揉麵糰的方法做出兩種地瓜甜品
第一種是:炸地瓜球~首先將地瓜洗淨蒸熟
去皮後壓成泥再拌入地瓜粉
加一點水
再加入細砂糖
地瓜粉及細砂糖都是邊揉邊加，直到揉成軟硬適中的麵糰(摸起來像耳垂肉的觸感)
將麵糰搓成一球一球的
將油燒熱後，轉小火慢炸，地瓜球一下鍋就要立刻用筷子撥開每一顆，以免沾黏在一起
炸成金黃色就可撈起，鋪在餐巾紙上吸油
若砂糖放少了，覺得不夠甜，可再灑些糖粉或甜花生粉
另一種作法是:
水煮地瓜圓~將剛才做好的麵糰取出一些搓成長條狀，再以切麵刀切成一段一段的
水煮沸後，將地瓜圓下鍋，用筷子攪拌一下以免沾鍋，像煮湯圓一樣，煮至地瓜圓全部浮在水面上就可以撈起了
煮好的地瓜圓加在甜湯裡，或是直接放入碗中加些果糖或蜂蜜，是一道好吃的甜品唷!(麵糰一次用不完，可冷凍保存)
這裡要介紹的是芋頭甜點，其實本來可以依照上述作法做出炸芋圓及水煮芋圓的，不料地瓜粉剛好用完了，就來做個芋頭煎餅吧!
首先~將半顆芋頭去皮切成片狀，入電鍋蒸熟(切片較易熟)
取出後壓成泥，加入麵粉，細砂糖，少量的水(勿太多)，跟地瓜麵糰一樣，麵粉及細砂糖都邊揉邊加，不過跟地瓜不同的是，芋頭非常黏手，可以加些油，會比較好揉，慢慢揉成芋頭麵糰
如果是作煎餅類的麵糰，記得要用〝中筋〞麵粉
揉好的芋頭麵糰可分裝至塑膠袋中，一次吃不完可冷凍，要煎時再退冰解凍即可(可在麵糰表面抹些油，以免沾黏在塑膠袋上)
麵糰在塑膠袋中用手掌壓平或用擀麵棍擀平，鍋中倒些油，以小火煎熟
芋頭煎餅脆脆甜甜的，連一向不愛芋頭的〝才才〞都很喜歡呢!
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