糖醋醬準備的材料有:醬油、番茄醬、砂糖、白醋(也可加少許烏醋)、水、太白粉、香油。
首先在碗中倒入醬油(約一大匙)加入番茄醬(約兩大匙)
倒入砂糖(三大匙多)
倒入白醋或高粱醋(兩大匙)
加水(3~4大匙)
加入少許太白粉
倒入少許香油
準備蒜頭
將蒜頭拍碎去皮,也可切成蒜末
鍋子加熱,倒些油
爆香蒜頭(小心勿燒焦,否則會有苦味)
將調好的醬倒入油鍋煮成濃稠醬汁
也可再加半匙烏醋(若不夠甜也可再加砂糖)
糖醋醬完成了 。
將魚用餐巾紙擦乾 (也可用吳郭魚、黃魚)
魚身劃線
大火熱油將魚下鍋
蓋上鍋蓋,煎約一分鐘,轉中~小火煎熟後將魚翻面,同樣步驟將另一面煎好
盛盤
淋上糖醋醬即完成糖醋魚。
另一種煎魚的方式也可提供參考,這次做的是〝糖醋黃魚〞,跟上述的方式一樣,將買回的黃魚洗淨、拭乾、劃線
接著把魚放入裝有地瓜粉的塑膠袋中,使袋中有些空氣,抓緊袋口後上下搖晃,使魚身均勻裹粉鍋子充分燒熱,倒少許油,把黃魚下鍋小火慢煎
裹了地瓜粉的魚,煎過後表面會有酥脆感
加上糖醋醬就完成這道〝糖醋黃魚〞啦!
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