涼拌白蘿蔔皮

涼拌白蘿蔔皮~這道涼拌菜是在泳池認識的〝王媽媽〞教我的，我在泳池認識許多阿姨，都擁有三四十年以上的料理經驗，對烹煮食物個個都有獨到的見解，尤其是王媽媽，她實在是個超級料理高手，充滿了對食材及烹調方式的豐富知識，是個很有智慧的長者，她所教我的多半是她專屬的創意菜，在別處吃不到喔!能認識她讓我廚藝大進，真的很感謝她。

當時她跟我聊到〝蘿蔔皮〞居然也能拿來涼拌，老實說我覺得怪怪的，但我對烹調料理保持著開放的心態，只要有人熱心指導我，我都願意嘗試看看。

首先要準備白蘿蔔及蒜頭

 將白蘿蔔用菜刀削皮，不用削太薄，可帶點蘿蔔肉

 將削下的蘿蔔皮切成小段後，加鹽(勿太多)放置半天出水。

出水半天後，放入濾網徹底擠壓擰乾(可用布來擰，擰乾效果會更好) ，如果含著太多水分會影響脆度

先將蒜頭拍碎爆香，加入白蘿蔔皮同炒(本來應該加些青辣椒，但兒子們怕辣，只好省略) 

加入白醋及烏醋

加入冰糖(白醋、烏醋、冰糖份量約為1:1:2) ,翻炒至冰糖熔化即可。

 酸酸、甜甜、脆脆的口感，真是出乎意料的好吃，在冰箱放置1~2天會更入味喔!