第一種作法~ 先切些蒜末備用
在塑膠袋內放些地瓜粉
將鱈魚放入袋內均勻沾粉
熱鍋後， 鍋內放些油將鱈魚下鍋，以小火慢慢煎至金黃色，用筷子在中間的魚骨旁刺刺看，如能刺穿就是煎熟了
盛盤後灑上準備好的蒜末
再淋上素蠔油或醬油膏即完成第一種作法~鱈魚的表面會有酥脆的口感，搭配蒜香非常對味。
第二種作法~先將鱈魚以廚房紙巾吸去水分
兩面抹上少許鹽巴，放置冰箱略醃(我都是一早就醃，午餐或晚餐就可以煎了)
取出醃好的鱈魚，將兩面均勻抹上薄薄的太白粉防止沾鍋，一樣以小火慢煎
將煎好的鱈魚盛盤，準備一罐胡椒鹽
灑上胡椒鹽就完成第二種作法了~這種煎法較不油膩，很能品嘗出鱈魚本身的鮮美滋味。
第三種作法~破布子蒸鱈魚
先將鱈魚洗淨，上面鋪些薑絲
接著將破布子鋪在鱈魚上，再淋些破布子湯
鍋中放些水，將鱈魚放入，先開大火將水煮沸，蓋上鍋蓋，以中~小火蒸約八分鐘即可。這種做法的口感最為清爽
第四種作法~奶油烤鱈魚
鱈魚洗淨拭乾，兩面抹上鹽巴
將鱈魚放在錫箔紙上，鋪上蒜末
放上無鹽奶油
用錫箔紙整個包覆起來
烤箱調至190度，預熱10分鐘，將鱈魚放入，烤15分鐘就完成了。蒜香搭配奶油香，很好吃喔!
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