炒米粉

炒米粉一直是我超愛的美味小吃，一段時間沒吃到，會覺得渾身不對勁,我偏好的是這種〝虎牌〞的米粉，感覺能做出懷念的媽媽味道。

首先~準備一包半(三把)的虎牌米粉

鍋中裝水，煮沸即關火

將米粉放入熱水中略泡一下即撈起

泡好的米粉放入鍋中，蓋上鍋蓋，利用剩餘的蒸氣將米粉悶軟

悶軟的米粉用剪刀剪成小段備用

備料的部分~先將高麗菜洗淨切絲

準備些紅蘿蔔片(也可切絲)及蝦米

香菇泡軟切絲，也可以切些木耳絲

青蔥切碎

芹菜切末

切些五花肉絲~備料完成

起油鍋，將香菇、蝦米、蔥末及紅蘿蔔下鍋爆香

放些鹽調味後撈出備用

倒些油，將五花肉炒至變色

加些醬油

加鹽巴，再加些水或高湯(湯量不可太少，因為米粉下鍋後非常會吸水，可能會黏鍋，所以我通常會煮一鍋排骨湯，若湯量不夠時可備不時之需)

加點砂糖

調整好味道後，把剛才炒好的爆香料回鍋

此時可以下高麗菜絲及木耳絲，炒至熟軟後倒入米粉翻炒

快炒好時，倒入芹菜末

起鍋前加入少許烏醋

香噴噴的炒米粉完成，果然是媽媽的味道呀!