炒蝦子與酒煮蝦

周末時，我們全家有時會到阿公、阿嬤家拜訪，他們總會準備豐盛的食物招待我們，有時阿公還會大手筆請我們去海鮮餐廳吃好料，我發現，只要有點炒蝦子，兒子們都會興奮不已，一隻接一隻吃得好開心，所以，我怎能不學會這道菜呢?
首先~準備蔥段、薑片及辣椒絲

將白蝦洗淨備用

起油鍋爆香薑片

接著放入蔥段及辣椒絲一同爆香

蝦子下鍋

倒些米酒去腥

加點鹽及雞粉調味，炒至蝦子變色捲曲即關火，千萬不可炒太久，不然蝦子的肉質會變硬

炒蝦子完成

另外介紹一種更簡單的做法~酒煮蝦
蝦子洗淨，與薑片及蔥段一同放置在鍋內

加點鹽巴調味

倒入少許米酒就可以開始煮了，一邊煮一邊用筷子翻攪，一樣是煮到蝦子變色捲曲就行了，煮出來絕對不用擔心有酒味，因為用的是米酒，很容易就蒸發掉了，蝦子的鮮甜一點都不會流失唷!

這種做法不需要用油，味道比較清淡，所以我通常會另外準備醬油膏，將蝦殼剝掉後可以沾著吃，如果不怕芥末的嗆味，調點芥末醬油來沾也很讚喔!