毛豆蝦仁炒蛋&滑蛋蝦仁

毛豆蝦仁炒蛋~這道菜不是用乾煎的做法，蛋的部分吃起來是濕潤的，所以也可以稱之為毛豆滑蛋蝦仁

首先，將毛豆洗淨，在沸水中汆燙一下即撈起

蝦仁先開背去泥腸，洗淨後每尾切成三~四等份

切好的蝦仁放些鹽巴，放置冰箱醃半小時

在碗公中打幾顆蛋再加些水，蛋與水的比例約為2:1

將加了水的蛋液打散

起油鍋將蝦仁炒至變色(勿炒太久，會把蝦仁炒老)

下毛豆略炒

倒入蛋液，稍煮一下再用鍋鏟慢慢翻炒

加入雞粉

再加些鹽調味

完成了，湯汁的部分可以淋在飯上喔!

接下來要做的是~滑蛋蝦仁
先打幾顆蛋，加入雞粉

加些鹽巴，把蛋液及調味料先用筷子攪散

與〝毛豆蝦仁炒蛋〞相同，先將蝦子開背去泥腸後，洗淨切段，但可以不放鹽或是放少量的鹽，起油鍋炒至變色

將炒好的蝦仁撈起，放入剛剛調味好的蛋液中(炒過蝦仁的鍋子會有些殘餘的鍋巴，可以倒些油先炒青菜，就可除淨鍋巴了)

鍋巴除淨後，將蔥洗淨切末，倒些油，蔥白先下鍋爆香

接著下蔥青

將炒好的蔥撈出，加入已放入蝦仁的蛋液中

所有材料一起下鍋，炒至半熟即關火(全熟的話，就不會有滑蛋的口感了)

滑蛋蝦仁嫩嫩滑滑的，超級好吃唷!

剛好在市場買了一盒蟹腳肉，就用上述〝滑蛋蝦仁〞的做法做做看

結果成功完成了這道〝滑蛋蟹肉〞，美味呀!

Let It Go - Frozen (冰雪奇緣 )

雖然我承認台語版真的很好笑，但老公和兒子們有必要一聽到我彈，就不停的配唱台語歌詞嗎?很Low耶!對了，我這首有露臉...

炸地瓜球&地瓜圓&芋頭煎餅

地瓜甜甜的口感非常適合用來製作甜點，這次我用同一種揉麵糰的方法做出兩種地瓜甜品

第一種是:炸地瓜球~首先將地瓜洗淨蒸熟

 去皮後壓成泥再拌入地瓜粉

加一點水 

 再加入細砂糖

 地瓜粉及細砂糖都是邊揉邊加，直到揉成軟硬適中的麵糰(摸起來像耳垂肉的觸感)

將麵糰搓成一球一球的 

 將油燒熱後，轉小火慢炸，地瓜球一下鍋就要立刻用筷子撥開每一顆，以免沾黏在一起

 炸成金黃色就可撈起，鋪在餐巾紙上吸油

 若砂糖放少了，覺得不夠甜，可再灑些糖粉或甜花生粉

 另一種作法是:
水煮地瓜圓~將剛才做好的麵糰取出一些搓成長條狀，再以切麵刀切成一段一段的

 水煮沸後，將地瓜圓下鍋，用筷子攪拌一下以免沾鍋，像煮湯圓一樣，煮至地瓜圓全部浮在水面上就可以撈起了

 煮好的地瓜圓加在甜湯裡，或是直接放入碗中加些果糖或蜂蜜，是一道好吃的甜品唷!(麵糰一次用不完，可冷凍保存)

這裡要介紹的是芋頭甜點，其實本來可以依照上述作法做出炸芋圓及水煮芋圓的，不料地瓜粉剛好用完了，就來做個芋頭煎餅吧!

首先~將半顆芋頭去皮切成片狀，入電鍋蒸熟(切片較易熟)

 取出後壓成泥，加入麵粉，細砂糖，少量的水(勿太多)，跟地瓜麵糰一樣，麵粉及細砂糖都邊揉邊加，不過跟地瓜不同的是，芋頭非常黏手，可以加些油，會比較好揉，慢慢揉成芋頭麵糰

 如果是作煎餅類的麵糰，記得要用〝中筋〞麵粉

 揉好的芋頭麵糰可分裝至塑膠袋中，一次吃不完可冷凍，要煎時再退冰解凍即可(可在麵糰表面抹些油，以免沾黏在塑膠袋上)

 麵糰在塑膠袋中用手掌壓平或用擀麵棍擀平，鍋中倒些油，以小火煎熟

 芋頭煎餅脆脆甜甜的，連一向不愛芋頭的〝才才〞都很喜歡呢!

馬鈴薯燉肉

又是一道下飯的料理~馬鈴薯燉肉

準備的材料有:五花肉、馬鈴薯、紅蘿蔔及洋蔥

將五花肉切成薄片，一個大顆的馬鈴薯及一條紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥半顆切絲

先將五花肉下鍋炒至變色

再下洋蔥絲炒香

接著把紅蘿蔔及馬鈴薯也一起下鍋

略為翻炒後，加入醬油

倒些味醂

再加入少許米酒

加些冰糖

倒點水

再加入少許雞粉

蓋上鍋蓋，燉煮約15~20分鐘，收汁即可

略帶甜味的口感，非常美味喔!

乾煎白帶魚

煎白帶魚最怕黏鍋了，以下提供的小撇步，不但不黏鍋，而且魚下鍋後還能在鍋中滑來滑去唷!

首先將切成塊的白帶魚洗淨，以餐巾紙擦乾後抹上鹽巴，放置冰箱半天使其入味

不黏鍋的祕訣就是~麵粉

將魚的表面均勻拍上麵粉

將鍋子燒熱，倒些油，將魚下鍋，以小火慢煎

煎至表面金黃就可起鍋囉!