紅燒肉(兩種作法)

老公最愛的紅燒肉也有兩種作法，第一種~準備豬梅花肉，洗淨後切片，蒜苗切段，蒜頭拍碎去皮

用少許油將梅花肉及蒜頭略炒，炒至肉變色

加些醬油上色

倒入米酒

加入約一米杯份量的水

蓋上鍋蓋，悶煮15~20分鐘

接著加入蒜苗再煮五分鐘

最後放入冰糖再煮五分鐘

第一種作法完成，醬油搭配蒜苗的香氣，以及最後的冰糖帶來的甜味，好吃得不得了。

第二種就是傳統的滷肉做法啦~
先將豬五花肉洗淨切塊，用一點點油，把肉炒至變色

接著在老滷汁中放入蔥、薑、蒜頭，如果沒有保存滷湯，就得從滷湯的製作開始~把蔥洗淨(勿切)、薑洗淨切片或拍碎、蒜頭洗淨(不用去皮)、準備八角或滷包，全部放入鍋內，在鍋中倒入醬油、米酒、水、冰糖，把肉放入煮過後，再慢慢調整味道,滷過肉後剩下的滷湯可以倒出，放入冷凍庫，每次要滷肉或滷雞腿...都可以反覆使用

把炒過的肉放入滷湯中

滷湯不夠多，所以再加些水

加醬油

再放點冰糖

放入八角或滷包

倒些米酒.....(以上其實就是把製作滷湯的調味料再加些，增加味道)剩下的就是把肉煮軟，可以用悶燒鍋、用電鍋、用再煮鍋、或是直接在瓦斯爐上以小火慢熬

做好啦!吃這道菜真的可以扒掉好幾碗飯呢!剩下的滷湯還有功用

通常我都會把肉撈起，用剩下的滷湯滷蛋、豆干、油豆腐....，味道不夠的話，可以再加些醬油...，大約煮沸五分鐘左右，慢慢放涼，味道就會慢慢吃進去

滷好的蛋及豆干，很入味呢!

Against All Odds

原曲為〝菲爾柯林斯〞的創作及演唱，很有味道，但我更愛〝瑪麗亞凱莉〞及〝西城男孩〞的翻唱，好聽得讓人起雞皮疙瘩呀!...我在最後一遍搭配了節奏，好玩。

歸鄉

After The Rain 一個屋簷下 配樂

True Love 一個屋簷下 主題曲

涼拌海帶

涼拌海帶~

首先，將海帶洗淨，放入沸水中汆燙約6~7分鐘(不要燙太久，才能保持脆脆的口感)

海帶燙好後將水瀝乾，加入蒜末

倒些醬油

加點雞粉

再加些鹽巴

加點砂糖

倒些烏醋

最後倒入香油，攪拌均勻

清爽的涼拌海帶放入冰箱，會越來越入味

一樣的做法，用海帶結來涼拌也很好吃唷!

番茄炒蛋

這道菜我也會用兩種方式料理，配料及調味幾乎一樣，主要的差別是蛋的口感

第一種~先將蔥洗淨切段

準備1~2顆的牛番茄(外皮較綠的黑柿番茄也可以)，底部用菜刀畫十字

將水煮沸，汆燙一分鐘左右，撈出去皮

去皮後的番茄，切丁備用

準備幾顆蛋，在碗內打散

起油鍋，先下蔥白爆香，再下蔥青及鹽巴

把番茄丁倒入同炒

倒一點水

加入砂糖，兒子們喜歡甜甜的番茄炒蛋，所以我會加多一點

將蛋液倒入煮熟

第一種做法完成

第二種做法~
這次使用口感較酸的黑柿番茄

同樣將蔥洗淨切段，蔥白、蔥青分開

番茄一樣汆燙去皮，切成小塊

蛋打散成蛋液

先起油鍋將蛋的一面煎熟後，熄火翻面，用鍋子的餘溫使蛋微熟

蛋呈現口感軟嫩的半熟狀態，撈起備用

接著將蔥白爆香

番茄下鍋，加些番茄醬

倒一點水

這次換換口味，加些紅糖，用砂糖或細粒冰糖也可以

加一點鹽巴

把蔥青倒入

最後把蛋回鍋拌勻

第二種作法的番茄炒蛋，多了番茄醬調味，並且蛋的部分因為有先下鍋煎至半熟，所以是軟嫩的固體，與第一種做出類似蛋花的方式略有不同，不過兩種都好吃。