紅燒肉(兩種作法)

老公最愛的紅燒肉也有兩種作法，第一種~準備豬梅花肉，洗淨後切片，蒜苗切段，蒜頭拍碎去皮

用少許油將梅花肉及蒜頭略炒，炒至肉變色

加些醬油上色

倒入米酒

加入約一米杯份量的水

蓋上鍋蓋，悶煮15~20分鐘

接著加入蒜苗再煮五分鐘

最後放入冰糖再煮五分鐘

第一種作法完成，醬油搭配蒜苗的香氣，以及最後的冰糖帶來的甜味，好吃得不得了。

第二種就是傳統的滷肉做法啦~
先將豬五花肉洗淨切塊，用一點點油，把肉炒至變色

接著在老滷汁中放入蔥、薑、蒜頭，如果沒有保存滷湯，就得從滷湯的製作開始~把蔥洗淨(勿切)、薑洗淨切片或拍碎、蒜頭洗淨(不用去皮)、準備八角或滷包，全部放入鍋內，在鍋中倒入醬油、米酒、水、冰糖，把肉放入煮過後，再慢慢調整味道,滷過肉後剩下的滷湯可以倒出，放入冷凍庫，每次要滷肉或滷雞腿...都可以反覆使用

把炒過的肉放入滷湯中

滷湯不夠多，所以再加些水

加醬油

再放點冰糖

放入八角或滷包

倒些米酒.....(以上其實就是把製作滷湯的調味料再加些，增加味道)剩下的就是把肉煮軟，可以用悶燒鍋、用電鍋、用再煮鍋、或是直接在瓦斯爐上以小火慢熬

做好啦!吃這道菜真的可以扒掉好幾碗飯呢!剩下的滷湯還有功用

通常我都會把肉撈起，用剩下的滷湯滷蛋、豆干、油豆腐....，味道不夠的話，可以再加些醬油...，大約煮沸五分鐘左右，慢慢放涼，味道就會慢慢吃進去

滷好的蛋及豆干，很入味呢!