九層塔炒蛤蜊

兒子愛吃蛤蜊，也愛九層塔的香氣，所以今天就來做個九層塔炒蛤蜊吧!

新鮮蛤蜊買回後，先泡在鹽水裡吐沙，烹調之前再洗淨備用(早上買回的蛤蜊，若中午要煮，就直接泡鹽水，但如果晚上甚至隔天才要煮，就將裝蛤蜊的袋口綁緊，放在冰箱冷藏，要煮前的2~3個鐘頭再取出泡鹽水)

薑切片，蒜頭拍碎去皮，蔥切段，再切些辣椒

九層塔洗淨瀝乾

起油鍋，先將蔥白、薑片、蒜頭、辣椒下鍋爆香

接著把蔥青也一起下鍋後，倒入蛤蜊

倒些米酒去腥，蓋上鍋蓋煮至蛤蜊微開

放入九層塔，將其用鍋鏟翻至鍋底，隨後蓋上鍋蓋就馬上關火

打開鍋蓋，加些素蠔油或醬油膏

倒些烏醋

再加點果糖，攪拌均勻

九層塔炒蛤蜊完成，湯汁可以用來配飯，很下飯喔!