大白菜燴魚皮

這裡所指的〝魚皮〞，其實就是鯊魚的皮，這項食材要特別注意別太早下鍋，煮太久的話會縮到找不到喔!

將香菇泡軟再切，肉絲以醬油、太白粉、砂糖及少許油醃好

起油鍋將香菇爆香

接著倒入醃過的肉絲，炒至肉絲變色，撈起備用

再倒入少許油，放入大白菜，蓋上鍋蓋，慢慢悶煮至軟

大白菜悶爛後，倒入魚皮

加些雞粉

加點鹽巴

加些砂糖

灑點白胡椒粉

倒一點烏醋

接著把香菇及肉絲回鍋

用太白粉水勾薄芡後就可以關火了

在上面灑些香菜末

最後倒點香油拌勻即可

〝大白菜燴魚皮〞完成