蛤蜊巧達濃湯

每次去餐廳我們一家人必點的〝蛤蜊巧達濃湯〞，今天也來做做~先準備洋蔥、馬鈴薯、蘑菇。

洋蔥半顆及馬鈴薯一顆切丁、磨菇切片。

另外準備中筋麵粉、鮮奶、粗粒黑胡椒、鹽、無鹽奶油、奶球三顆、切成小條狀的培根、玉米粒及蛤蜊一斤。

蛤蜊泡鹽水吐沙約3~4小時，洗淨之後放入煮沸的水中燙至開殼7~8成即熄火，以餘溫將蛤蜊燙熟，蛤肉才不會縮。

開殼完成即可撈出，蛤蜊高湯要保留起來。

待蛤蜊稍涼，用牙籤剝出蛤肉。

熱鍋，放入一小塊無鹽奶油。

奶油熔化後先炒熟培根，盛盤備用。

用鍋中餘油炒洋蔥、馬鈴薯及蘑菇。

炒至洋蔥略顯透明即加入中筋麵粉同炒，(麵粉不能加太多，因為很容易燒焦，但加得不夠，湯會不夠濃稠，所以我會另外取一個小碗，加些麵粉用熱湯攪散再倒入湯中增加濃稠度)

將炒好的材料及麵粉水都倒入蛤蜊高湯中同煮。

倒入三顆奶球。

加入鮮奶。

加些鹽調味。

倒些粗粒黑胡椒。

倒入玉米粒。

最後倒入蛤肉。

炒好的培根也放入。

關火稍微攪拌。

灑些粗粒黑胡椒，美味的〝蛤蜊巧達湯〞就完成囉!