梅干扣肉

梅干扣肉是一道非常下飯的料理，要準備三樣食材~首先，將五花肉洗淨切片

 梅干菜的部份，我用的是黑色、濕的那種，把它洗淨後擰乾水分，然後切碎

將蒜頭拍碎去皮 

 食材備妥後，起油鍋將蒜頭爆香

 接著放入五花肉炒至變色(將鍋內多餘的油盛出，可用來炒菜，梅干扣肉也不至於太油膩)

 加醬油炒至上色

 倒入少許米酒

 再倒入梅干菜同炒

 炒好後，先將五花肉以筷子夾出，放入盤中

再將炒鍋內的梅干菜鋪在肉上 ，待會放入電鍋中蒸時，梅干菜的味道就能充分流到肉中，使肉更入味

接著灑上冰糖(我用的是中粒的，但其實用細粒的冰糖能融化得更快，會更適合)，電鍋的外鍋加入一杯水，蒸至跳起，這動作要反覆做3次左右，每一次跳起後都略悶一會兒，再開蓋試試味道，調整鹹淡(滷湯要略醃至肉塊的一半以上) 

做好了~這道料理除了配飯，也可夾在刈包中，加些花生粉及香菜，非常好吃唷!