五花肉料理

五花肉可以有多重變化，先來道簡單的〝白切五花肉〞~

將五花肉洗淨，冷水即下鍋，蓋上鍋蓋，大火將水煮沸後轉中~小火再煮10分鐘，關火放置約半小時將肉悶至熟透(勿開鍋蓋)，剩下的煮肉湯別倒掉，可當作高湯，煮貢丸湯或紫菜蛋花湯...都很適合。

切些蒜末

在蒜末上加些素蠔油或醬油膏即完成沾醬

將五花肉撈出切片就完成了。

接下來做〝酥炸五花肉〞~這道菜的做法跟炸排骨酥一樣，將五花肉洗淨，用餐巾紙擦乾水分，以拍碎的蒜頭、醬油、砂糖及少許太白粉醃好，放置冰箱中約半天使其入味，取出將表面均勻裹上地瓜粉，下油鍋小火慢慢炸至金黃，撈出放在餐巾紙上吸取多餘油脂

肥肉部份的外皮經過油炸會有點硬，若覺得影響口感，可以先切掉，再將肉切片後，灑上胡椒鹽即可

第三個作法是〝紅燒五花肉〞~跟滷的方式不同，並不需要大量滷汁，所以醬油的用量會大幅減少，口感會較有嚼勁而不是軟嫩口感，非常的美味。
先將五花肉條切半，準備一個平底鍋(受熱會比炒菜鍋均勻)，不需放油，將五花肉放入，倒些醬油(不用太多，能上色即可)，以小火慢慢煎

過程中要加些水

蓋上鍋蓋，但要隨時注意，不要燒焦了

肉煎至約7分熟再下冰糖續煎(太早加冰糖，肉會不易熟)

煎至冰糖溶化，肉也充份上色，就可取出切片囉!