肉絲燴蹄筋

蹄筋~就是豬的腳筋，除了能做成這道〝肉絲燴蹄筋〞外，與火鍋或滷白菜一起煮也滿好吃的喔!

先將蹄筋洗淨，從中間剖半，再切成小段

另外準備紅蘿蔔片、甜豆、香菇，泡香菇的水加入太白粉(最後勾芡用)

預先以醬油、砂糖、太白粉及少許油醃好肉絲，冷藏備用

起油鍋先將香菇爆香後撈起

接著將醃過的肉絲下鍋炒至變色後撈起(不能在鍋中一直加熱，口感會變老)

下紅蘿蔔片並倒入少許水略炒

把蹄筋倒入翻炒

甜豆也下鍋炒熟

把香菇及肉絲回鍋

加點冰糖

倒些素蠔油

倒入少許烏醋

最後以調好的太白粉水勾芡

色香味俱全的〝肉絲燴蹄筋〞完成