滑蛋牛肉燴飯

約半斤嫩牛肉買回後，先洗淨再用餐巾紙拭乾水份，放入冷凍庫冰至微微結凍再切成薄片(這樣會比較好切喔!)

切好的牛肉片，以少許醬油、砂糖、太白粉、油醃好後，放入冰箱冷藏半天備用

準備一小碗冷凍青豆

切些洋蔥及蘑菇

調半碗太白粉水

將2~3顆蛋打散成蛋液

起油鍋先將牛肉炒至變色後撈起

以鍋中餘油炒洋蔥

蘑菇也下鍋

倒入青豆

加些水

倒入素蠔油

加些砂糖

加些雞粉

加點鹽巴，嚐一嚐醬汁好調整味道

味道調好了，加入太白粉水勾芡

淋上蛋液煮約20秒

把牛肉回鍋拌勻

淋在飯上就成了好吃的〝滑蛋牛肉燴飯〞了