茄汁燉飯(焗烤)

好像任何可以跟番茄醬扯上邊的料理，都很受小朋友歡迎，這道〝茄汁燉飯〞也不例外，兒子們知道我做這道料理，都會高興得大叫呢!

先切些火腿丁、洋蔥丁，再準備一小碗冷凍青豆及燙熟的花椰菜

另外準備些切片的蘑菇、玉米粒及一小碗絞肉

當然，還得準備些冷飯

起油鍋，將洋蔥丁下鍋炒至微呈透明

加入絞肉炒至變色

倒入蘑菇

倒入火腿丁並加些鹽巴調味

加些番茄醬

灑入少許義大利香料粉

加水使其淹過食材，再加些鹽、雞粉及砂糖，燜煮五分鐘使其入味

接下來倒入冷飯

青豆也倒入

加進玉米，轉小火不停攪拌，讓米飯散開且吸收湯汁

米飯呈現濃稠感後，加入熟花椰菜拌勻

茄汁燉飯就完成了

如果講究點想吃焗烤飯的話，可以先裝半碗燉飯，放上一片起司片

再把燉飯鋪於起司片上，大約裝至八分滿

最後鋪上起司絲，放入烤箱中，以上火200度，烤15~20分鐘

烤至起司表面微微焦黃就完成了。不過我們家大多時候還是直接吃燉飯，焗烤的方式我是偶爾為之，因為熱量實在太高啦!